Carême foi encontrado nas ruas de Paris durante a Revolução Francesa e se tornou a maior confeiteiro do mundo. Criou as bases dos molhos e cremes que conhecemos atualmente, os
vol - au -vents,mil-folhas, charlottes e entre outras criaçoes a
toque, chapéu usado pelo chef quando comanda uma cozinha com competência.
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Este livro, em forma digital, esta em promoção até este domingo na Saraiva por apenas R$ 27,00. Foi escrito por Ian Kelly e editado pela Zahar. É só acessar
aqui.
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