Sorrisos

Para começar a semana bem um desfile dos sorrisos de nossos colegas.

Samuel

Onésimo

Mário

Iara

Sonia

Caio

Diogo

Alvaro

Assim que encontrar outros sorrisos postarei aqui. Boa semana para todos!

Vocês estão preparados?

http://www.bungepro.com.br/copabunge/historico.htm

Pois é pessoas, finalmente voltando a postar.

Hoje recebi um e-mail  que vai interessar a todos vocês. É sobre o concurso que a BUNGE promove desde 2006 e que neste ano será realizado em 6 etapas regionais com a final em São Paulo, em julho de 2012. Padeiros e confeiteiros profissionais e graduandos de cursos técnicos e superiores das áreas de Gastronomia e Alimentação poderão inscrever suas receitas inspiradas em dois ingredientes - pão e chocolate - até o dia 19 de outubro. Para informações detalhadas acessem este link:

http://www.bungepro.com.br/copabunge/historico.htm

Promessa é dívida.

Como toda promessa é dívida e tem que ser cumprida, estou postando dois videos dos programas "Ace of Cakes" e "Cake Boss".  Estes são apresentados respectivamente no Fox Life e no Liv, ambos canais da NET.

O tema é bolo. Diversos bolos decorados com pasta americana e cremes. Na verdade muitos deles são verdadeiras esculturas super transadas. Vale à pena dar uma conferida!

Ace of Cakes

 

Cake Boss

A primeira vez a gente nunca esquece

De longe, o Claudio registrou a primeira vez que entramos na padaria para produzirmos aquele delicioso pão receheado. Lembram?

Os pães não foram dos mais bonitos, até porque foram os primeiros. Mas venham e convenhamos, ficamos muitos orgulhosos e felizes!

 

Antes de produzir os pães tivemos aulas para conhecer todo o maquinário que faz parte da padaria e da confeitaria.

Todos devidamente clicados pelo Claudio.

 

Mas o que queríamos mesmo era colocar a mão na massa. E isso aconteceu sob a supervisão do professor Ricardo que não só nos ensinou como também fez o seu pãozinho. Estão vendo como ele está concentrado?

 

                 E seguimos sua explicação passo a passo.

E assim para não cair no esquecimento, a turma parou para registrar a célebre pose para a foto oficial do primeiro dia em que colocamos a mão na massa.

Semana da massa folhada - 4

Se todos os momentos permanececem eternos, eu diria que uma das melhores aulas que tivemos no curso foi a que fizemos a massa folhada.

Novidade e vontade de  desvendar os mistérios que apenas especulamos quando comemos algum doce ou salgado com a massa que cria camadas crocantes ao ser assada. A pergunta que logo se forma na mente é sobre o modo de fazer ou como alguém pode não gostar disso. 

Então aos poucos, eu pelo menos, fui criando paixão pela mistura de farinha e manteiga. Tanto que toda a semana preparo uma massa e congelo, apenas pela vontade de me aprimorar cada vez mais. Há algo melhor do que produzir alguma coisa que anteriormente apenas ficava somente na admiração?

Toda a atenção se faz necessária quando algum tipo de conhecimento nos é passado. Mas, o envolvimento e a paixão pelo que escolhemos para seguirmos na vida deve ser a força motriz para querer sempre melhorar.

Uma das qualidades que admiro em quem se propõe a fazer é algo é a curiosidade. É saber que a qualidade de um trabalho não depende apenas de mostrar que já se sabe o que esta sendo ensinado e sim o de querer sugar o máximo que o professor tem a oferecer.

O pulo do gato é importante. Mas atalhos sem o conhecimento profundo não faz de ninguém um mestre.

Eu quero além das pinceladas na massa. Quero ter o aprendizado necessário para que eu saiba as combinações de cada alimento. Quero poder olhar o que me é ensinado com os olhos de alguém que quer sempre se manter atualizado. E que aos poucos, somando com leituras e pesquisas, alcança a qualidade daqueles que almejam o melhor.

Assim, espero que tudo que me/nos for passado pelas mãos do professor Gevenaldo se consolide cada vez mais com a certeza de que ainda terei/ teremos muito que caminhar, se assim o quisermos.

Bem Simples

Olá pessoas!

Ontem a Valéria me falou e hoje, acabo de assistir ao programa " A Confeitaria " no canal 138, Bem Simples, na NET.

Programa curtinho com apenas meia hora de duração exibido diariamente às 13 horas e reprisado às 17h30min, às 23 horas e às 23he 30min. As receitas são fáceis de fazer, simples e melhor ainda, no bate - papo são explicadas as técnicas. Bem diferente dos programas de culinária, onde são repassadas apenas o modo de fazer.

Olha o pãozinho que foi feito em um dos programas!!!! Bem, coloquei especialmente para vocês da padaria porque o título do programa poderia sugerir que apenas a confeitaria seria a estrela da vez. Pelo contrário, como podem ver...

Para quem não tiver tempo para assistir, podem acessar este link (de onde retirei as imagens acima) que poderá assistir aos vídeos com as receitas e conhecer outros programas especialmente na nossa área.

Claudio

Olha o Claudio todo orgulhoso da sua produção caseira.

E esse pãozinho tava muito bom hein.

Parabéns Claudio.